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广东客家人的特色美食,吃客家美食,体会人文情怀!

时间:2022-07-29 09:55作者:admin打印字号:

我们到广东梅州吃美食,会被各种美食看的眼花缭乱。自然也就想不起哪种美食来自客家的。久而久之,人门习惯把客家菜混入了粤菜里,其实客家菜一直有自己的魅力特色,比如客家娘舅,三及第汤,留隍云片糕等,已经列为广东省非物质文化遗产名录里。

但是依然有许多美味特色的食物,并不被大家所熟知,下面我们一起走进客家美食,来找一找被我们忽略掉的美味。

菊花糕:梅州有侨乡之称,是很多港澳台同胞的故乡祖地,所以一道菊花糕就显得意义非凡。

九月九思故乡,庆重阳,恰好也是菊花盛开之日。人们以菊为食,咀嚼着浓浓的秋情。因此菊花糕被制作的历史,也传承了百余年,以糯米粉,绿豆粉为原料,辅以蜂蜜白糖和麦芽糖,使得成品菊花糕外表透明,入口香甜。

每逢九月,一块菊花糕配一碗茶,便可寄托无限的情思,形式简单意义却不简单,这便是我们美食文化的精髓所在。

客家忆子饭:听名字就知道,这道美食跟母亲思念儿子有关。据说在明朝时代,有个松婶的,带子阿根过着艰难的生活,后来阿根学会武艺,追随郑成功驱逐荷兰侵略者,可是一去三十年不见回来,松婶思念儿子,做了儿子最喜欢吃的饭,一到中秋就在月下祝祷,终于有一天等到儿子回来了。

这个故事实在很感人,也会让我们想起自己的母亲,如果有时间,不妨带上母亲到梅州尝一笑忆子饭,再庆幸自己的母亲不是苦命的松婶。

忆子饭尤糯米做皮,包上肉片鱿鱼丝等馅料,蒸熟即可食用吃起来香糯柔软,回味无穷。

百候薄饼:如果不隆重介绍一下,一定不会有人注意,这道类似卷饼,外形普通的小吃,实际上它已经列为了梅州市非物质文化遗产名目。足见这道薄饼有独特的人文魅力。据说百候饼是在雍正年间,陕西按察使杨缵绪离任时,带回来的四中点心之一,之所以叫百候饼,是因为杨缵绪是百候人,后来使得这种点心在百候流传,许多海外归来的华侨游子,一定要尝尝百候薄饼,毕竟这是浓浓的家乡味道。

总得来说,客家人的饮食文化,是建立侨胞的基础之上,一道道食物成了维系血脉亲情最好的纽带。

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