907彩票登陆 > 公司简介 > >山东鲁菜“豆腐箱子”,乾隆皇帝最爱吃,浓香满口,曾被纳入国宴
最新资讯
公司简介

山东鲁菜“豆腐箱子”,乾隆皇帝最爱吃,浓香满口,曾被纳入国宴

时间:2022-07-29 10:15作者:admin打印字号:

鲁菜是四大菜系之一,也是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系,属于黄河流域的代表,一连用了三个“最”来描述鲁菜,可见鲁菜的光环魅力,在当时无人能比,鲁菜由博山菜、胶东菜、孔府菜组成,“食不厌精、脍不厌细”,终成鲁菜系的洋洋大观。

博山菜是山东淄博市的传统菜,出过多位有名望的厨师,烧菜、制汤及其应用,非常讲究,在博山菜中有一道关于豆腐的菜肴,非常有名气,人们都叫“豆腐箱子”,又叫“山东豆腐箱”,“齐国豆腐箱”,属于传统名菜。

据说,乾隆皇帝在游玩时,曾到过博山,在招待用膳的时候,厨子端上了这道“豆腐箱子”,外表看似平平无奇,没想到内里却大有乾坤,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷,乾隆皇帝用膳完毕,对于此菜大赞,实在太好吃、太美味了,令人回味无穷。

博山豆腐箱:装在豆腐里的“金银财宝”

当然,这里的“金银财宝”指的是肉馅、蔬菜等等,并不是真正的金银,如果你细心留意,在博山部分的老馆子里,例如“知味斋”,还是能吃到“豆腐箱子”这道菜的。

豆腐箱子

准备一块北豆腐,质地偏硬的这种,改刀切成六分方丁,寸二长方块,起锅烧油,要用花生油才香,油温六成热的时候,下入豆腐块,炸至色泽金黄,控油捞出,此时的豆腐,已经可以直接吃了,但为了让菜品升华,还需要进行下一步操作。

炸好的豆腐,晾凉不烫手以后,用刀在顶部切出一个口子,注意不要切断,此口作为“豆腐箱子”的“盖”,用勺子挖空中间的

豆腐,再用作“箱子”,做完这一步,”豆腐箱子“的空壳,就已经初具规模了。

接下来就是往里塞满馅料了,”豆腐箱子“可以有多种馅料,例如全素馅、海味馅、三鲜馅、什锦馅、猪肉馅等,丰富多彩。

最经典的馅料,要属猪肉馅,食材包括猪肉、鸡肉、香菇、木耳、海米、葱姜等,先用花生油炒至八分熟,再放入调味品,翻炒均匀。

把炒好的馅料,嵌入先前做好的“豆腐箱子”中,盖上盖儿,摆好盘子,放入笼屉中,打开猛火,开始上锅蒸,蒸熟取出。

最后一步,还要制作一个浇汁,用西红柿、笋片、青菜等,用葱姜、酱油作为辅料,勾芡烧好,浇入蒸好的豆腐上面。

口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷,其香其美,形容“豆腐箱子”的美味,是言语和文字所不能表达的,豆腐的清香味,融合了馅料的鲜香味,实在太哇塞了。

豆腐箱子,外形金黄色,内里又有馅料,对于生意人来说,寓意极其的美好,尤其讲究点的人,更愿意称之为“金箱”,吃之前称为“开箱”,吃的时候称为“取箱”。

大众食客一般都称之为“豆腐箱”,吃腻了山珍海味的客人,来尝一尝别样的豆腐吃法,还真是一种享受,让人食欲大开。

吃“豆腐箱子”,寓意“开箱取宝”,这道博山名菜,走遍了千家万户以后,荣誉地登上了国宴的餐桌上,引起了中外客人的极大兴趣。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

上一篇:王涵等:加息50bp+TPI,欧央行能“鹰”多久?
下一篇:恒指夜期收盘(7.21)︱恒生指数夜期(7月)收报20746点 低水144点
907彩票登陆平台,907彩票登陆官网,907彩票登陆网址,907彩票登陆下载,907彩票登陆app,907彩票登陆开户,907彩票登陆投注,907彩票登陆购彩,907彩票登陆注册,907彩票登陆登录,907彩票登陆邀请码,907彩票登陆技巧,907彩票登陆手机版,907彩票登陆靠谱吗,907彩票登陆走势图,907彩票登陆开奖结果